5第四章食品检验检疫新技术.pptx

第四章食品检验检疫新技术;提 纲;第一节 概述;一.概述;第二节 免疫学检测技术;一.免疫学检测方法的原理;抗原性;抗体：在抗原刺激下产生，并能与之特异性结合的免疫球蛋白。;血清学试验：因为抗原抗体反应一般都要用血清，所以把抗原抗体在体外发生的特异性结合反应称血清学试验。;免疫学检测方法的原理：借助抗原和抗体在体外特异性结合后出现的各种现象，对标本中的抗原或抗体进行定性或定量的检测。;定量;当抗原与抗体在特殊稀释系统中反应而且比例合适(一般规定抗体过量)时，形成的可溶性免疫复合物在稀释系统中的促聚剂（聚乙二醇等）的作用下，自液相析出，形成微粒，使反应液出现浊度。当抗体浓度固定时，形成的免疫复合物的量随着检样中抗原量的增加而增加，反应液的浊度也随之增加。通过测定反应液的浊度与一系列标准品对照，即可计算出检样中抗原的含量。;ELISA;Elisa Swan;Hikari Elisa;二.ELISA快速检测方法;酶标抗原;抗原吸附在固相载体上，加待测抗体，再加相应酶标记抗体，生成抗原一待测抗体一酶标记抗体的复合物，再与该酶的底物反应生成有色产物。借助分光光度计的光吸收计算抗体的量。待测抗体的量与有色产物成正比。同理也可包被抗体，测定抗原含量。;（二）ELISA的种类;（三）用于标记的酶;（四）酶与底物;（五）固相载体;ELISA小珠;ELISA酶标板;硝酸纤维素膜;磁性微粒;（六）ELISA的测定方法（视频）;三.免疫层析条检测方法;脂质体层析条;四.试剂盒快速检测方法;第三节 核酸提取方法与探针技术;一.核酸的提取方法;二.探针种类及其制备方法;（二）探针的标记方法;随机引物法;PCR标记法;三.核酸探针杂交技术;三.核酸探针杂交技术;;第五节 基因芯片技术;一.基因芯片概述;基因芯片的定义： 将多个DNA探针固定在很小面积的固相载体上所组成的微点阵阵列，可与来自样品的互补核酸片段杂交。基因芯片技术实际上是高度集成化的反向斑点技术。;二.基因芯片的制作和分析步骤;多聚赖氨酸处理的目的—防脱;基因芯片系统;三.基因芯片在转基因食品检测中的应用;第六节 生物传感器;一.生物传感器概述;二.生物传感器的工作原理;汗水传感带