前厅服务与管理教学课件作者王英哲第一章.pptVIP

第二节 前厅的氛围 3.噪音与音乐 饭店前厅员工、宾客活动频繁，噪音大，且声源杂。在噪音下工作、生活，入容易烦躁不安，易于冲动、争吵。前厅要创造良好的环境，一方面要减少噪音，饭店可从建筑空间结构、装饰材料卜做文章，并要求员工做到“三轻”(即说话轻、走路轻、操作轻);另一方面要恰当地运用音乐来点染氛围，饭店可在前厅里播放轻松、悦耳的背景音乐，也可请专业人士在前厅现场弹奏钢琴，以营造浪漫气氛。 4.宜入的温度、湿度与通风 前厅的温度、湿度应保持在人体所需的最佳状态。冬季前厅室温一般控制在24℃左右，湿度为30%—80 %;夏季室温以23℃为宜，湿度为30%—60 %。根据能源供需状况的变化，国家会制定相应的室温调节标准，饭店应参照国家现行规定执行。 上一页 下一页 返回 第二节 前厅的氛围 前厅内人员集中、密度大，耗氧量大，如空气质量差，会使入感到气闷压抑，所以饭店必须有良好的通风条件，使前厅内的空气质量符合人体的需求。 5.色彩 不同的色彩，给人的心理感觉不尽相同。前厅宾客活动区域应以暖色调为主，以烘托豪华的氛围;员工工作场所及宾客休息场所，色彩应以冷色为主，让人拥有平和、宁静的心境。 6.员工和宾客行为的适度约束 前厅服务人员必须按照饭店的服务规范要求自己，坚持站立服务，有良好的精神面貌和行为举止。宾客的行为举止也会