卖场内部布局的类型和磁石点理论2.pptVIP

食品连锁经营管理 卖场内部布局的类型和磁石点理论 2.3卖场布局设计 连锁企业门店的卖场是企业与顾客以商品和货币进行交换的场所，一般指门店内陈列商品供顾客选择的营业场所。卖场布局最终应达到两个效果：第一，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高。第二，创造舒适的购物环境。 2.3.1出入口与通道设计 1．出入口设计 （1）出入口的基本要求 ①连锁企业门店标识应统一、明显、清晰、整洁。 ②营业时间应指示清楚，表达方式应一致。 ③入口处设有台阶的，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道。雨雪天气时，出入口应有防滑提示标志。 ④顾客入口应与商品进口区分，营业面积小于200平方米的折扣店和便利店除外。 ⑤出口处应有明显的指示标志。 ⑥出口与入口应有区分，并便于人员的疏散。 ⑦出入口在晚间营业期间应有足够的照明度。 （2）出入口布局 一般情况下，连锁企业门店的出口与入口应该尽量分开，入口一般设在顾客客流量达、交通方便的一边，卖场的门面尽可能宽一些，以宽阔的入口和透视感增加客流。出入口设计应该能推动顾客从入口到出口自然、有序地浏览全场，不留死角。 2．通道设计 通道设计是在考虑出入口和客流量的基础上进行的，卖场的通道划分为主通道与副通道。良好的通道设置应该能够引导顾客按设计的通道自然走过卖场的每一个角落，以方便顾客接触所有商品，使卖场空间得到最有效的利用，从而有效地提高连锁企业门店的营业效益和营业设施的使用率。 几项原则： （1）足够的宽度 （2）主通道笔直 （3）不同通道商品不重复 （4）地面平坦 （5）灯光明亮适度 （6）无障碍物 3．收银区域的设计 收银区要有足够的空间、与卖场规模相匹配的收银台数量、一定宽度的通道才能保证顾客流畅。 2.3.2卖场区位划分与布局 1．区域划分 卖场布局设计主要是对连锁企业门店内区域进行划分、分配卖场面积，功能区合理划分能有效地提高卖场的运营能力。除了通道的设置外，还包括营业（售货）区域、储存加工区域、辅助区域的设置。 2．商品配置的面积分配 商品配置是连锁企业门店经营成败的关键环节，如果商品配置不当，则不仅不能很好满足顾客的需求，而且不需要的商品挤占陈列货架空间，也积压了资金，会导致经营失利。面积分配方法有以下三种： （1）根据各大类商品销售目标确定其商品面积的配置 （2）根据居民消费支出率，参照现有超市平均比率确定商品面积的配置 （3）参考竞争对手的配置，结合自己经营特色，确定商品面积的配置 3．商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序做出动线的规划，即按照消费者的购买习惯和人流走向来分配各种连锁企业门店卖场中的位置。 2.3.3“磁石点”理论的运用 磁石点理论认为，在连锁企业门店的陈列空间中，顾客对该空间各个位置的注意程度是不同的，其中必然存在一些最能够吸引和相对比较吸引顾客注意力的磁石点。这些磁石点之所以会吸引消费者的眼光，一方面是基于人们的视觉习惯；另一方面是门店运用了商品配置技巧以及促销技巧，以吸引消费者的注意。 1．第一磁石点：主力商品 第一磁石位于主通道的两侧，是消费者必经之地，也是最容易刺激商品销售的位置。此处应配置的商品为： (1)消费量大的商品。 (2)消费频率高的商品。 (3)主力商品。第一磁石点的贩卖固然以主力商品为主，但同业间也大多有这些商品，消费者很容易比较，因此如何创造价格优势，对该超市的经营非常重要。 2．第二磁石点：重点展示的商品 第二次磁石点位于次通道的末端，通常是在连锁企业门店的最深处。第二磁石点商品负有诱导消费者走入卖场最深处的任务。 3．第三磁石点：端架商品 第三磁石点指的是端架的位置。端架通常面对着出口，其基本目标是要离开的消费者。第三磁石点的商品要能够刺激消费者，留住消费者，增加消费者的购买量。 4．第四磁石点：单项商品 第四磁石点通常指连锁企业门店卖场中副通道的两侧，是充实卖场各个有效空间，并让顾客在长长的陈列线中移动和浏览的位置。这个位置的商品配置，不能以商品群来规划，而必须以单品来规划。 5．第五磁石点：促销商品 第五磁石点位于收银台前的中间位置，是连锁企业门店在各种节日组织大型展销、特卖活动的非固定场所。利用第五磁石点进行促销，在于通过采取单独一处多品种商品大量陈列的方式，造成一定程度的顾客集中，烘托卖场气氛。随着展销主题的不断变化，第五磁石点的商品陈列可给消费者带来新鲜感，从而达到促销的目的。 2.4商品陈列的方法和要求 2.4.1一般商品陈列的方法和要求 1．整齐陈列法 2．随机陈列法 3．盘式陈列法 4．兼用随机陈列法 5．端头陈列法 6．岛式陈列法 7．窄缝式陈列法 8．突出陈列法 9．悬挂式陈