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HACCP质量管理体系在脆皮肠生产中的应用 第六图书馆 HACCP质量控制体系在脆皮肠生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等。潜在的 危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的验收、配料、蒸煮及急冻;HACCP体系控制表的内容有关键 控制点(CCP)、显著危害、关键限值(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、配料、蒸煮、 急冻等关键工序的记录、归档和保存等。HACCP质量控制体系在脆皮肠生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制 定HACCP系统档案记录及评估等。潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的验收、配料、蒸煮 及急冻;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键限值(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系 统档案包括原料的验收、配料、蒸煮、急冻等关键工序的记录、归档和保存等。HACCP 脆皮肠 关键控制点 危害分析农 产品加工.学刊胡欣洁 王粒源四川农业大学食品系,四川雅安6250142007第六图书馆 第8期(总第 109期) 农产品加工 ‘学刊