试验9总生菌数测定：平板计数法platecount-稀释涂抹法.ppt

總生菌數測定：平板計數法(plate count)- 稀釋塗抹法 目的 原理 材料與儀器 步驟與方法 實驗注意事項 實驗結果 目的 總生菌數是指食品在經過處理，並於一定條件下進行培養後，所得1 g或1 ml檢測樣本中所含的活細菌總數。總生菌數的測定除了可作為判別食品被汙染的程度，也可應用此一測定方法觀察細菌在食品中繁殖的情形，以便對被檢測之樣品進行衛生之評價時提供依據。本實驗是利用稀釋之方法讓學生學習並掌握總生菌計數之檢測。 原理 微生物的生長指的為其細胞數目的增加，而一般要測定樣品中的總菌數通常以測定容量(ml)或重量(g)單位中微生物的數量來表示，但由於細菌本身數量很龐大，故通常只取一小部分的樣本，再藉由一系列的稀釋使菌落在培養基上生長數目介於25-250 colony forming unit (CFU)之間，此即為利用稀釋方測定總菌數之原理所在。 材料與儀器 材料 設備儀器及其他用具 材料 Bacteria Escherichia coli 事先稀釋至10-3 磷酸緩衝液 (Butterfield’s phosphate buffer, BPB, pH 7.2) 胰化酪蛋白大豆洋菜培養基 Tryptic soy agar (TSA) 6 plates/group 胰化酪蛋白大豆洋菜培養液 Tryptic soy broth (TSB) 設備儀器及其他用具 無菌培養