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车间空气、设备、设施和人员微生物检测方法 目的： 检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，达到规定的卫生标准，以控制食品成品的质量。 参照标准： 中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－2002 中华人民共和国国家标准《公共场所卫生检验方法 第三部分：空气微生物》GB/T 18204.3－2013 3、采样与检测方法： 培养基和检测用具的准备： 生理盐水（10ml一管，9ml两管） 培养基：营养琼脂、乳糖胆盐发酵培养基 用具：棉签、平皿（直径90mm），小试管、无菌取样袋，吸管（1ml、10ml）.剪刀、消毒棉球、酒精灯 3.1空气的采样与测试方法 3.1.1样品采集： (1)取样频率： a)正常生产状态的采样，每周一次。 b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样检验。 （2）采样方法 室内面积不超过50 m2的设置3个采样点，50 m2以上的设置5个采样点。 采样点安均匀布点原则布置，室内3个采样点的设置在室内对角线四等分的3个等分点上，5个采样点的按梅花布点。 采样点距离地面高度1.2~1.5m，距离墙壁不少于1m。 采样点应避开通风口、通风道等。 采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板(直径9 cm)置采样点(约桌面高度)，打