新第三章 食品工厂工艺设计(下第七节).pptVIP

第七节 生产车间用水、汽量的估算 食品工厂生产车间的用水、汽量，随产品种类而异。如原料的清洗，半成品的漂洗、杀菌锅用水，车间的卫生清洗、浓缩锅用冷却水、产品所需的水(如加汤汁)等。 车间用水、汽量的估算有两种方法： ①按“单位产品耗水耗汽量定额”估算-----经验； ②用计算的方法估算-----理论计算。 (3) 冷却产品用水量 式中：G——需要冷却产品的重量，Kg C——需要冷却产品的比热，KJ/Kg.C t1——冷却前产品的初温，℃ t3——冷却水的初温，℃ t2——冷却后产品的终温，℃ t4——冷却水的终温，℃ 第八节 管路计算与设计 管路系统是食品工厂生产过程中必不可少的部分，各种物料、蒸汽、水及气体都要用管路来输送，设备与设备间的相互连接也要依靠管路。 管路对于食品工厂，犹如血管对于人体生命一样重要。可见，管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。管路设计是否合理，不仅直接关系到建设指标是否先进合理，而且也关系到生产操作能否正常进行以及厂房各车间布置是否整齐美观和通风采光是否良好等。 因此，对于乳品厂、饮料厂、啤酒厂等成套设备，在进行食品工厂的工艺设计时，特别是在施工图设计阶段，工作量最大、花时间最多的是管路的设计。所以，搞好管路计算和管道安装具有十分重要的意义