苏教版高中课程化学选修实验化学食醋总酸含量的测定.pptVIP

物质的定量分析 食醋总酸含量的测定 知识预备1.对食醋的认识 食醋的分类 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。 食醋的酸度 指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量。 单位：g/mL 标准：不低于3.5 g/mL 知识预备2.食醋总酸度测定原理 滴定分析法（容量分析法）概念及分类 酸碱中和滴定 1.概念 利用已知浓度的酸（或碱）去滴定一定体积未知浓度的碱（或酸），通过测定反应完全时消耗已知浓度的酸（或碱）的体积，从而推算出未知浓度的碱（或酸）的浓度的方法 2.操作步骤 检漏、润洗、注液、赶气泡、调液、取液、滴定、 记录、计算 3.滴定终点的确定： 4.指示剂的选择 滴定突跃 指示剂的选择 强酸强碱 强酸滴定弱碱 强碱滴定弱酸 酚酞溶液、甲基橙 两者正好完全反应，生成强酸弱碱盐，酸性选用甲基橙作指示剂 两者正好完全反应，生成强碱弱酸盐，碱性选用酚酞作指示剂 知识预备3.实验中各种仪器的操作 ——容量瓶 常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL 操作步骤： 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀 注意事项： 1.玻棒引流，玻棒位置 2.胶头