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第二章 酶的发酵生产 酶的发酵生产 第一节 酶生物合成的基本理论 第二节 酶发酵生产常用的微生物 第三节 发酵工艺条件及控制 第四节 酶发酵动力学 第五节 动植物细胞培养生产酶 第一节 酶生物合成的基本理论 一、RNA的生物合成——转录 二、蛋白质的生物合成——翻译 三、酶生物合成的调节 一、RNA的生物合成—转录 转录是以DNA为模板，以核苷三磷酸为底物，在RNA聚合酶（转录酶）的作用下，生成RNA的过程。 转录速度表达式? 二、蛋白质的生物合成—翻译 翻译：以mRNA为模板，以氨基酸为底物，在核糖体上通过各种tRNA，酶和辅助因子的作用，合成多肽的过程。 四个阶段 1、氨基酸活化生成氨酰－tRNA 2、肽链合成的起始 3、肽链的延伸 4、肽链合成的终止 思考:密码子偏爱性与翻译速率? 第二节 酶发酵生产常用的微生物（酶的生产菌种） 一、产酶菌种的要求 二、常用的产酶微生物 三、利用微生物产酶的优点 四、高纯菌种的获取 一、产酶菌种的要求 1、发酵周期短，产量高； 2、容易培养和管理； 3、产酶稳定性好，不易变异退化，不易被感染； 4、有利于酶的分离和纯化； 5、安全性可靠，非致病菌。 二、常用的产酶微生物 1、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) 2、大肠杆菌(Escherichia coli) 3、黑曲霉(Aspergillus niger) 4、米曲霉(Aspergillus oryzae) 5、青霉(Penicillium) 6、木霉(Trichoderma) 7、根霉(Rhizopus) 8、毛霉(Mucor) 9、链霉菌(Streptomyces) 10、啤酒酵母(Saccharomyces Cerevisiae) 11、假丝酵母(Candida) 国外菌种保藏机构 ATCC(American Type Culture Collection） 美国典型菌种保藏中心 NRRL (Agricultural Research Service Culture Collection) 美国农业研究菌种保藏中心 DSMZ (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH) 德国微生物菌种保藏中心 NBRC (NITE Biological Resource Center) 日本技术评价研究所生物资源中心 ATCC ATCC (American Type Culture Collection）美国典型菌种保藏中心 ATCC 主要从事农业、遗传学、应用微生物、免疫学、细胞生物学、工业微生物学、菌种保藏方法、医学微生物学、分子生物学、植物病理学、普通微生物学、分类学、食品科学等的研究。 该中心保藏有藻类111株，细菌和放线菌16865株，细胞和杂合细胞4300株，丝状真菌和酵母46000株，植物组织79株，种子600株，原生动物1800株，动物病毒、衣原体和病原体2189株，植物病毒1563种。 NRRL Agricultural Research Service (ARS) Culture Collection原为Northern Regional Research Laboratory NRRL是由美国农业部农业研究中心支持的政府性质的菌种保藏中心。主要从事农业、应用微生物、基因工程、工业微生物、菌种保藏方法、环境保护、分子生物学、食品安全、普通微生物、分类学的研究。 该中心保藏有细菌10500株，真菌45000株，酵母14500株，放线菌9500株。 DSMZ DSMZ (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH) 德国微生物菌种保藏中心 DSMZ成立于1969年，是德国的国家菌种保藏中心。该中心一直致力于细菌、真菌、质粒、抗菌素、人体和动物细胞、植物病毒等的分类、鉴定和保藏工作。 该中心是欧洲规模最大的生物资源中心，保藏有细菌9400株，真菌2400株，酵母500株，质粒300株，动物细胞500株，植物细胞500株，植物病毒600株，细菌病毒90株等。 NBRC NBRC (NITE Biological Resource Center)日本技术评价研究所生物资源中心 NBRC是由日本经济部、商业部、工业部支持的半政府性质菌种保藏中心。 原为IFO ( Institute for Fermentation, Osaka,　大阪发酵研究所)。主要从事农业、应用微生物、菌种保藏方法、环境保护、工业微生物、普通微生物、分子生物学等的研究。 该中心保藏有细菌1446株，真菌568株，酵母164株。这些菌种主要来自本国的其它菌种保