畜禽产品运销演示课件.pptVIP

4、猪肉 1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源 2)用途广泛 3)生产集中 4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球 的47%；而产量排在第2到第10位的美国、 德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%.。 5)指标低下：出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉 率低 二、畜禽产品消费 1、概况 2、特征 1）人均肉类消费差异较大 2）消费品种以猪肉为主（03年，60%） 第2节 畜禽市场的结构特征 一、产地市场 ——集中度相对较低，生产比较分散 1、农户散养为主要的形式，专业化程度低 市场集中度不高； 对于市场价格的控制力量很弱。 2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集 中度相对比较高 3、不同生产条件形成了地区差异的产地市场 二、批发市场发展迅速 1、1985年，国家放开部分副食产品价格，取 消生猪的统购派购，猪肉批发市场才相继 建立。 2、占主导地位的是自发性批发市场。 3、批发市场是畜禽产品重要集散地，是产品 价格的决定中心。 三、零售市场 1、畜禽产品流通的最后一个环节。 2、主要有两种形态，即集中式（如自由市场） 及分散式（如超市、专卖店等）。我国畜禽 产品的零售方式是两者共