第1章流体(图)-公开课件（讲义）.pptVIP

第一章 流体及输送设备 在葡萄酒生产中，以下几方面问题要经常应用流体流动的基本原理及其流动规律来解决。 ①流体的输送 按工艺条件把流体从一个设备送人另一设备，设备之间通常是用管道连接，这就需要选用适宜的流动速度，以确定输送管路的直径。在流体的输送过程中要使用输送设备，这就需要计算流体在流动过程中应加入的外功，为选用输送设备提供依据。 ②压强、流速和流量的测量 为了解和控制生产过程，需要对管路及设备内的压强、流速及流量等一系列参数进行测定，以合理地选用和安装测量仪表，这些仪表的作用原理又多是以流体的静止或流动规律为依据。 ③为强化设备提供适宜的流动条件 葡萄汁发酵过程的温度控制及对葡萄酒的冷热处理，其传热传质过程都是在流体流动情况下进行，设备的效率与流体流动状况有密切关系。故研究流体流动对寻求设备的强化途径具有重要意义 本章将着重讨论流体流动过程的基本原理及流体在管内的流动规律，并运用这些原理与规律去分析和解决流体的输送问题。 1.1 流体静力学基本方程式 1.1.1 流体的密度 对于均匀流体，单位体积流体所具有的质量称为流体的密度，其表达式为： （1-1） 式中：ρ-流体的密度（kg/m3） m-流体质量（kg） V-流体体积（m3） 对于非均匀流体，密度为空间点的函数，表示为 流体密度的倒数称为流体的比容，即单位质量流体所具有的体积，其表达式为 （1-2） 式中：v—流体比容（m3/kg） 1.1.2 流体的静压强 流体垂直作用于单位面积上的压力，称为流体的静压强，简称压强，其表达式为 （1-3） 式中：p —流体静压强（N/m2） P-垂直作用在流体表面上的压力（N） A-作用面积（m2） 1atm=1.033kgf/cm2=760mmHg=10.33mH2O=1.0133bar =1.0133×105N/m2 lkgf／cm2＝735．6rnmHg＝0．9807bar＝9．807X104N／m2 流体的压强除用不同的单位来计算外，还可以用不同的方 法来表示。以绝对零压作起点计算的压强，称为绝对压强， 是流体的真实压强。 压强表上的读数值表示被测流体的绝对压强比大气压强高 出的数值，称为表压强， 即： 表压强＝绝对压强一大气压强 真空表上的读数表示被测流体的绝对压强低于大气压强的 数值，称为真空度，即： 真空度=大气压强—绝对压强 绝对压强、表压强与真空度之间的关系可以用图1—1来表 示。 1.1.3 流体静力学基本方程式 P2-P1-ρgA(Z1一Z2)＝0 （1-4） 把上式各项除以A并整理得 p2＝p1+ρg（Zl—Z2) (1-5) p=p0+ρgh (1-5a) 式1-5及式1-5a称为流体静力 学基本方程式，说明在重力作 用下，静止液体内部压强的变 化规律。由式1-5a可见： (1)当容器液面上方的压强p0一定时，静止掖体内部任一点压强p的大小与液体本身的密度ρ和该点距液面深度h有关。因此，在静止的、连续的同一液体内，处于同一水平面上的各点的压强都相等。 (2)当液面上方的压强p0改变时，液体内部各点的压强也发生同样大小的改变。 (3)式1-5a可改写为： 上式说明压强差的大小可以用一定高度的液体柱来表示。由此可引伸压强的大小也可用一定高度的液体柱表示。用液体柱高度来表示压强或压强差时，必须注明是何种液体，否则将失去意义。 1.1.4 流体静力学基本方程式的应用 1.4.1.1 压强与压强差的测量 (1)U管压差计 当测量管道中1—1’，与2—2’，两截面处流体的压强时，可将U管的 两端分别与1—1’，及2—2’，两截面相连通，由于两截面的压强p1和p2不 等，在U管的两侧便出现指示液