关注家庭生活安全.pptVIP

第二节 关注家庭生活安全 食 品 保 存 2.食品腐败变质与什么有关？ 与食品所含的水分、侵染微生物的种类和数量以及食品所处环境的温度、湿度等因素有着密切的关系。 含水分较多的食品，细菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌容易繁殖。 3.如何保存食品？ (4)通风储存法? ?通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物. (5)烟熏储存法? ?烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。 (6)真空密封保存方法? ?真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。 随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。 4.食品添加剂 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，改善食品营养、质量以及色、香、味，起到了重要作用。没有食品添加剂就没有现代化食品加工业，就没有丰富的食品种类。有了食品添加剂，才能满足各种人对食品的不同需求。食品添加剂的应用是现代食品工业必需的，按照规定在食品工业中使用食品添加剂是安全的。 食品添加剂 ≠ 违法添加物 现在人们闻食品添加剂色变，更多的原因是他们混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，如三聚氰胺牛奶和化学火锅等事件都是不良商人非法添加，才酿出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上。 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。在食品中，添加剂的剂量只要不超过国家规定的标准，就不会伤害我们的身体健康。 合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面： 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。 5.食品的安全标志 现 场 急 救 1.模拟练习止血包扎 (1)判断出血的类型 a.毛细血管出血 b.静脉出血 c.动脉出血 (2)常用的止血方法 A.指压止血 是用手指或手掌在伤部上端用力将动脉压瘪于骨骼上，阻断血液通过，以便立即止住出血，但仅限于身体较表浅的部位、易于压迫的动脉。 B.止血带止血 主要是用橡皮管或胶管止血带将血管压瘪而达到止血的目的。这种止血方法较牢固、可靠，但只能用于四肢动脉大出血。 在现场急救中主要使用橡皮止血带和布性止血带。橡皮止血带是一种特制的橡皮管,在现场可使用橡皮条、自行车内胎等替代。布性止血带是用绷带或布条制成的止血带。现场急救时可用毛巾、衣物撕成布条代替绷带。 1.上止血带前,应先将伤肢抬高,促使其中静脉血液流回体内,从而减少血液丢失。 2.上止血带的位置应在有效止血的前提下,尽量靠近出血部位。但在上臂中段禁止使用止血带,因为该处有桡神经从肱骨表面通过,止血带的压迫可造成桡神经损伤,进而使前臂以下的功能日后难以恢复。 3.止血带不能直接绑在肢体上,准备上止血带的部位应先垫一层敷料、毛巾等柔软的布垫,用以保护皮肤。 4.用毛巾、大手帕等现场制作的布性止血带时,应先将其叠成长条状,宽约5厘米,以便受力均匀。严禁使用电线、铁丝、细绳等过细而且无弹性物品充作止血带,因为这些物品不仅止血效果不理想而且还损伤皮肤,为日后的治疗和康复带来麻烦。 5.绑止血带时其松紧度以刚压住动脉出血为宜。上带过紧易造成止血带处的皮肤、神经、血管和肌肉的损伤,甚至引起肢体远端的坏死,不利于今后伤肢的功能恢复;上带过松只压住静脉未压住动脉,血液只出不进,不仅达不到止血目的反而加重出血。 6.上止血带的伤员要有明显标志,并在止血带