微生物细胞的破碎培训教材.pptVIP

15 微生物细胞的破碎; 胞内产物，要首先进行细胞破碎，使代谢产物转入液相中，然后，再进行细胞碎片的分离。 ;一、细胞壁的组成和结构;（一）、细菌的细胞壁;结构：最里层是由葡聚糖的细纤维组成，它构成了细胞壁的刚性骨架，使细胞具有一定的形状，中间是一层糖蛋白，再外面是网状结构的甘露聚糖。 破碎阻力主要决定于壁结构交联的紧密度和壁厚度。 ; 大多数真菌的细胞壁主要由多糖组成，其次还含有较少量的蛋白质和脂类。不同的真菌，细胞壁的组成有很大的不同，其中大多数真菌的多糖壁是由几丁质和葡聚糖构成。 真菌细胞壁的强度和聚合物的网状结构有关，不仅如此，它还含有几丁质或纤维素的纤维状结构，所以强度有所提高。; 红面包霉菌的细胞壁具有同心圆层状结构，主要存在三种聚合物，葡聚糖，几丁质以及糖蛋白。;（四）、细胞壁的结构和细胞破碎; 虽然通过改变遗传密码或环境因素能够改变细胞壁的结构，但目前没有足够资料表明该法能提高对机械破碎的敏感性，也没有足够的资料能用来顶测各种微生物对机械破碎的相对阻力。 在用酶法或化学法来溶解细胞壁时，细胞壁的结构和组成显得特别重要，可用来作为选择溶菌酶和化学方法的依据。;二、微生物细胞的破碎技术;（一）、机械方法;机械法的缺点: ① 、需高能量，产生高温和高剪切力，易使产品变