2019-2020学年高中生物人教版选修1配套习题：专题1检测A .docxVIP

PAGE 专题1检测(A) (时间:60分钟,满分:100分) 一、选择题(每小题2分,共40分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的) 1.果酒和果醋的制作过程都涉及微生物,在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别?(　　) A.前者有细胞结构,后者没有细胞结构 B.前者没有细胞结构,后者有细胞结构 C.前者有成形的细胞核,后者没有成形的细胞核 D.前者没有成形的细胞核,后者有成形的细胞核 解析:酵母菌是单细胞真核生物,醋酸菌是原核生物。 答案:C 2.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种由原料本身提供的有(　　) ①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜 A.①② B.②③ C.③④ D.①④ 解析:用于果酒发酵的酵母菌可来自葡萄皮表面的野生型酵母菌,①正确;用于果醋发酵的醋酸菌可接种或来自空气,②错误;腐乳的发酵所需的毛霉来自空气,③错误;用于泡菜发酵的乳酸菌可来自蔬菜的表面,④正确。 答案:D 3.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是(　　) A.抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长 B.抗生素呈碱性, 会与乳酸发生中和反应 C.抗生素能够抑制酵母菌的生长 D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏 答案:A 4.卤汤中香辛料的作用是(　　) ①调味　②促进发酵　③防腐杀菌 A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ 解析:香辛料如花椒、八角、茴香、