茶之味-公开课件（讲义）.pptVIP

红茶 属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过 萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程 精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为 主调，故名红茶 有名的红茶：正山小种 .滇红功夫.祁门工夫.闽红工夫 .湖红工夫.宁红工夫.川红工夫等 绿茶 绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射 有名的绿茶有：西湖龙井.黄山毛峰 .太平猴魁 .信阳毛尖.南京雨花茶等 白茶 白茶属于发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 ，经过萎凋，烘焙，（或阴干）拣剔，复火等工序而成，因为外观成白色而叫白茶，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 著名的白茶品种：安吉白茶.正安白茶 黄茶 黄茶是由于人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，产生的新的品类 著名的花茶：君山银针.安徽霍山黄芽.贵州海马宫茶.广东的大叶青.安徽皖西黄大茶 等 黑茶 黑茶属于全发酵茶，采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料 ，一般经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序而成，因颜色为黑色而名 知名的黑茶：陕西泾渭茯茶.湖南安化黑茶.云南普洱茶.湖北老青茶 等 乌龙茶 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 著名的乌龙茶：武夷岩茶.凤凰水仙.东方美人.罗汉沉香 等 花茶 花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的茶。其根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等 * * * * * * * * * * * * * * 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地[2]。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区蓝海舰队为代表），二级茶区（以西北、江北奥蓝特为代表），三级茶区（以华南地区捷盟为代表）。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化 茶的品种 红茶 绿茶 黄茶 白茶 黑茶 花茶 乌龙茶