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运动营养学 绪 论 一、食品及其主要作用 （一）食品的概念 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但不包括以治疗为目的的物品。 饮用或食用的物品可分为： 　　　食品、保健品、药品。 如何区分食品、保健品、药品： 1．食品：提供营养素为主，可大量食用，一般没有副作用。 2．药品：以治疗为目的的物品。用量较少，针对性强，作用 明显，必须定量服用。 3．保健品：具有特定保健功能的食品或药品。 既是食品又是药品的物品有： 枣、淮山、山楂、木瓜、百合、芡实、莲子、乌梢蛇、蝮蛇、甘草、茯苓、白果、荷叶等四十多种。 不是食品的中药有： 人参、当归、田七、虫草、鹿茸、蜂王浆等 （二）食品的主要作用 1．首要功能：为人体提供必要营养素。 2．提供美味享受 色、香、味、形、质等 3．调节人体功能。 调节免疫功能、防治疾病、机体节律、防止肥胖、抗衰老等。 二、营养及营养学的概念 （一）“营养”在日常生活中表示的意义 　1．健康状况 　2．饮食营养过程 　3．食物的营养成分 （二）营养在营养学中的意义 　　　机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。 （三）营养学 　　营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提