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食 品 感 官 品 评（五） 赵新节 第五章 情感试验 可能许多人都有过这样的经历，比如在某一超市，有人请你品尝一种食品或一种饮料，然后让你填写一份问卷。这就是情感试验的活动。 是以估计目前和潜在的消费者对某种产品、某种产品的创意或产品某种性质的喜爱和接受程度为目的的试验。 有效消费者试验的条件 试验设计合理 参评人员合格 被测产品具有代表性 目 的 产品质量维护：产品质量改变或更新、产品质量控制； 提高产品质量，对产品进行优化； 新产品的开发； 市场潜力的预测； 产品种类调查； 对广告的支持。 试 验 人 员 试验人员为消费者，来源是雇员、当地居民、一般人群。 使用人群：可分为低频、中频、高频（依据某产品被使用的频率），划分指标与产品种类与很大关系； 年龄：4-12岁的儿童选择的是玩具、甜食和古物食品；12-19岁的少年爱买的是衣服、杂志、零食、软饮料和娱乐工具；20-35岁的年轻人是消费者试验最关心的对象，35岁以上的人要买房子并有了家庭负担；65岁以上的人更关心的是健康； 性别：习惯认为女性容易买衣服和消费用品，男性容易买汽车、酒类。但不能凭经验，还是要通过试验来说明问题； 收入；地理位置； 地区。 试 验 地 点 试验室试验：即公司内试验，利于严格控制产品的准备和呈送，容易组织参加人员，但由于试验人员对产品熟悉会影响真实结果； 中心地点