王镜岩生化题名词解释整理汇总.docVIP

王镜岩——生物化学名词解释（2013年~2002年） 【2013年】 寡聚蛋白质（oligomeric protein）：两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成的蛋白质。（也称多聚蛋白质）。如：血红蛋白（两条α链，两条β链）、己糖激酶（4条α链）。 附：仅由一条多肽链构成的蛋白质称为单体蛋白质。如：溶菌酶和肌红蛋白 【第三章 蛋白质 】（上159） 酶的转换数(turnover number,TN)：即K3，又称催化常数（catalytic constant,Kcat）是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分子数。（通常来表示酶的催化效率） 附：[ 或每秒钟每微摩尔酶分子转换底物的微摩尔数 ] ，大多数酶对它们的天然底物的转换数的变化范围是每秒1到104（上321）【第四章 酶】 糖的变旋现象（mutarotation）：是当一种旋光异构体，如糖溶于水中转变为几种不同的旋光异构体的平衡混合物时，发生的旋光变化的现象。【第一章 糖类 】（上8；2013、2008） 油脂的酸值（acid number）：是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所消耗KOH 的毫克数。【第二章 脂类和生物膜 】（上95） 激素受体：位于细胞表面或细胞内，结合特异激素并引发细胞响应的蛋白质。【第六章 维生素、激素和抗生素】 乙醛酸循环（glyoxylic acid cycle ,GAC）：是一种被修改