安徽省滁州市定远县育才学校2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题实验班.docVIP

PAGE / NUMPAGES 育才学校2018-2019学年度第二学期第一次月考 高二实验班生物 一、选择题(共24小题,每小题2分,共48分) 1.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是(　　) A． 酒精对酵母菌有毒害作用 B． 营养物质因消耗而不足 C． 产物积累使pH值发生改变 D． 氧气过少导致其无法呼吸 2.下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是(　　) A． 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 B． 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 C． 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 D． 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 3.在发酵条件的控制中，错误的是 (　　) A． 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间 B． 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C． 制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右 D． 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右 4.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　) A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C． 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形