糖尿病外食技巧.pptVIP

Meng-Chi.,Tsai 2010.08.18 東專運動瘦身激勵專案系列活動--營養篇（三）健康飲食的烹調技巧、食用油介紹與迷思解答 99.8.18 蔡孟吉營養師 內容大綱 營養標示範例簡介. 飲食中可見與不可見的脂肪. 降低脂肪的烹調原則與技巧. 減鹽技巧. 烹調用油的小常識. 實用的健康進食小技巧. 營養標示格式說明  營　養　標　示 每一份量30公克. 本包裝含16.7份. 每份熱量/大卡（Kcal）. 蛋白質/公克（g）. 脂肪/公克（g） . 飽和脂肪/公克（g）. 反式脂肪/公克（g）. 碳水化合物/公克（g）. 鈉/毫克（mg）. 宣稱之營養素含量（單位）. ?其他營養素含量?（單位）. 可見的脂肪 肉類：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮 等。 可見的脂肪脂肪類：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油等。 不可見的脂肪 降低脂肪的烹調原則與技巧 選擇適當材料 選擇適當的處理方式 選擇適合的烹調方式 減鹽技巧 不要為了減少鹽的使用，反而增加使用過多含鈉量高的調味品。 鮮味→用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有的鮮味，以減少鹽及味精的用量。  適當地運用其他食材的風味 酸味→醋或檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等。 原味→香菜、草菇、海帶、洋蔥、香草等味道強烈的蔬菜，增添食物的美味。 中藥材與香辛料→用