糖尿病饮食教育(1).pptVIP

总热量的计算 热量级别 食品金字塔 在一天中三种主要的营养物质的摄入比例 食物交换原则 凡能产生90千卡热量的食物就称作一个“食品交换份” 例如 160cm 68Kg 从事轻体力劳动2型糖尿病患者 标准体重为：160-105=55Kg （68-55）/55=23% 20%（肥胖） 总热量 55*（20-25）=1100--1375Kcal 每日所需交换份数 ：总热量 / 90Kcal=12--16份 按1/5、2/5、2/5 比例分配 约为 3、6、6份 主食“粗细”搭配 每天至少摄入粗粮一次，如玉米、荞麦、燕麦、杂粮等。因为这类食物含有较多的膳食纤维，可延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的吸收。 关于“粥、糯米食“问题 粥、烧麦、粽子、月饼、甜酒、糖油粑粑是常见的食物，它的制作过程是米粒在热量和水分作用下膨胀，使包裹米粒外层的包膜破裂，淀粉转化为葡萄糖，所以，粥及糯米食物进入胃肠道容易被吸收，血糖升高速度快。 但“粥、糯米食物”也绝非糖尿病患者的“禁品”，当生病胃口不好或非常想吃的时候，配上的蔬菜和少量的肉末，还是可以吃的，但要适量，同时最好监测餐后血糖。 进餐时多吃、先吃大叶蔬菜 每天每人至少应摄入500克的瓜果蔬菜。他们能提供给人体的是维生素、无机盐和膳食纤维 蔬菜最好的吃法是：进餐时，以大叶蔬菜为首选，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，这样可以充分发挥膳食纤维的包裹作用，有利于降低餐后血糖。 特殊蔬菜 水果 前提：病情控制理想时可吃,空腹血糖〈7.8mmol餐后血糖〈10mmol/L 糖化血红蛋白〈 7.0% 时机：放在两次正餐中间吃 种类: 选择低糖水果 数量：小于200g/d 含糖高的水果：香蕉、红枣、葡萄、荔枝、龙眼、柿子、葡萄干等。 含糖低的水果：猕猴桃、橘子、橙子、柚子、草莓、樱桃、菠萝、柠檬、西瓜、苹果、李子、杏等。 进食水果的热量要在总热量中扣除，比如200克橘子或苹果相当于25克主食 花生、瓜子、开心果等坚果零食 坚果的脂肪含量高，属于高热量食品，不限量吃必然会导致血糖升高，所以最好少吃。 喝酒 糖尿病病人长期饮酒既易发生低血糖又可加重高血糖。 前提一般不提倡饮酒，无急性并发症者，可适量饮酒。一周内不超过 2个“酒精单位”。 啤酒 450毫升/酒精单位 红酒 150毫升/酒精单位 白酒 50毫升/酒精单位 升糖指数：指在标准定量下（一般为50g）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值，反应了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。 土豆、芋头、山药、藕、凉皮、粉条等都是淀粉为主要成分的食物，过量食用必然会导致餐后血糖升高。 这些食物不论是当主食还是当菜吃，都应该减去相应主食的量。 * HHNS Hyperglycemic hypeosmolar non