婚宴消费心理及市场经营策略.docVIP

2011年2月中婚宴消费心理及市场经营策略崔爱珍山东师范大学山东??济南250014摘要现代社会婚宴消费是新人结婚消费中必不可少的部分那么在婚宴消费中消费者有什么样的消费心理酒店如何根据消费者的消费心理进行营销创新成为我们应该认真思考的问题。本文对举办婚宴的新人消费心理效应进行了分析并提出了纷楹稀婚宴产品设计创新、情感销售、口碑营销、完善优质服务等市场营销策略。关键词婚宴需求消费心理市场经营策略中图分类号F713.5文献标识码AConsumerPsychologyonWeddingBanquetandtheMarketOperatingStrategyCUIAizhenShandongNormalUniversityJinanShandong250014AbstractInmodernsocietyweddingbanquetconsumptionisanessentialpartofmarriage.WhatkindsofconsumerpsychologydoconsumershaveWhatcanthehotelsdotoinnovatethemarketingmethodsaccordingtotheconsumerpsychologyThesearequestionsworthseriouslyconsidering.Thisarticleanalyzestheconsumerpsychologicaleffectofnewlymarriedcoupleswhoholdtheweddingbanquetandputsforwardsomemarketingstrategiessuchasproductsmixturesproductsdesigninnovationweddingemotionalmarketingpublicpraisemarketingandperfectingtheservices.Keywordsweddingbanquetdemandconsumerpsychologymarketoperatingstrategy1婚宴消费心理婚宴产品从本质上讲是一种无形的产品顾客在选择这个无形的产品之前是怎样的心理需求对婚宴的价格酒店的位置菜品等方面的消费心理又是什么呢我们从新人在举办婚宴前以及在婚宴过程中的心理需求进行探讨。1.1婚宴前的消费心理效应心理学家马斯洛把人的需求从低到高分成五个层次它们是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。婚宴的举办者除了满足自身的生理安全等需求外更多的是满足社交、尊重及自我实现的需求。清洁的酒店可以唤起顾客的食欲和心情给消费者留下美好的印象这也是顾客选择在哪家酒店进餐的前提也是酒店给消费者的第一印象当其选择时消费者会把第一印象好的酒店纳入考虑范围之内。质量好而又价格便宜的商品即物美价廉的商品是消费者的首要选择那么什么才是物美价廉呢经济学家根据消费者的消费心理研究出科学定价法。比如尾数定价法就是利用价格在尾数上的差别对消费者产生了不同的心理影响20元与25元通常不被认为有何差别但29元和3l元在消费者看来差别就很突出所以心理定价法在婚宴定价中是很有效果的。作为提高心理效应的方法来说合理的价格本身具有强大的吸引力。舒适的环境能营造婚宴顾客特别是就餐的情绪同时也让其得到享受和尊重感。餐饮环境的营造是餐厅的无形资产投入。同时好的地段肯定在价格上同其他地段有区别但其中存在着对顾客群定向的选择和酒店经营类型问题。位置的选择对吸引客源数量具有重要意义怎样提高心理效应怎样的氛围能更多地吸引顾客这都跟酒店位置和定位取向有关。1.2婚宴消费过程中的心理效应消费者除了在婚宴的清洁、价格、环境位置等方面有较高的需求外在举办婚宴过程中即消费者选定了婚宴消费地点后在进餐过程中又有怎样的要求、偏好呢针对消费者的心理思考主要从菜的口味和服务态度等方面来进行心理效应剖析。首先看菜的口味对于消费者心理的审美效应。消费者在餐饮消费过程中特别是婚宴消费中中更渴望吃到有特色的食品享受到个性化的服务。婚宴菜肴除了要符合人们的饮食口味和习俗外更重要的是要突出酒店自己的文化特色除了传统的菜肴外还要有一、两道自己的特色菜这样才能满足顾客对于对菜品口味的审美心理。顾客的餐饮消费实质上更侧重于一种精神上的愉悦优美的环境更能刺激顾客的消费欲望。他们不仅要求饮食产品、餐具的形态美及餐饮服务人员的仪表美而且要求餐厅的内外环境舒适美观。现代的服务要从服务态度的审美上赢得顾客的心就必须使服务态度特色化、人性化、主题化。再来看服务态度对于消费者心理的审美效应。酒店如果在服务方式上树立一种独特的规范在服务礼仪上建立与酒店主题相符合的标准那么顾客就会感到亲切与贴心。适时、适需、灵活的应变服务诚信、贴心的人性化服务才能满足顾