第三节真菌-公开课件（精选）.ppt

* * 思考题： 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？ 3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？ 第三节 真菌 ▲学习目标： 1、能描述真菌的主要特征 2、能认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和和蘑菇的营养方式 ▲重点和难点 重点：认识日常生活中常见的真菌及他们生命活动的特点 难点：真菌生殖方式的特点 第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝 （二）能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉 食用菌 酵母菌 课件开发：南京市六合县实验中学 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 食用菌 观察与思考 讨论 1、 黄、黑、褐或绿色 长有孢子的菌丝呈放射状 曲霉 青绿色 长有孢子的菌丝呈扫帚状 青霉 颜色 形态 不同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。 共同点 2、 3、 夏秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了：真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。 营养方式的共同点是：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。 1、青霉和曲霉的结构特点 青霉菌 （1） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。 （2）青霉和曲霉: 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 多细胞 （3）菌丝类型 直立菌丝 营养菌丝 在营养物质的表面， 且向上生长的菌丝. 有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝. （4） 营养方式 青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光合作用; 靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活. 腐生生活 ｛ （三）单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要 如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构 1、酵母菌形态结构 2、酵母菌的细胞结构 1 2 3 4 5 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 3、营养方式： 腐生生活 酵母菌 无氧 分解 葡萄糖 二氧化碳 + + 水 能量 所以馒头和面包会松软多孔 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 + + 酒精 能量 分解 有氧 所以腐烂的水果会散发出酒味 异养 （1）青霉和曲霉 直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。 二、真菌的繁殖 1、真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。 （2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。 2.生殖方式 (1)出芽生殖: (2)孢子生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌. 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体.. 酵母菌的出芽生殖 资料1：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。