功能性食品 第十九章 辅助改善记忆的功能性食品.pptVIP

第十九章辅助改善记忆的功能性食品 一、概述 学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看，没有一种动物是不能接受教训而改变其行为的。在物种之间，学习能力的差别只是在学习的速度、范围、性质和实现学习的生物学基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化，因为没有一种动物生存的环境是绝对不变的。没有学习、记忆和回忆，既不能有目的的重复过去的成就，也不能有针对性地避免失败。如果这样的话，动物个体和种族的生存就成为了不可能。近年来，学习记忆被人们看成是衰老研究的一项重要指标，也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研究学习记忆的机理等 （一）、学习的定义及类型 学习--------指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。 学习的类型： 惯化（habituation） 联合学习（associative learning） – 经典性条件反射 – 操作性条件反射 潜伏学习（latent learning） 顿悟学习（insight learning） – 期待 – 完性知觉 – 学习系列 语言学习或第二信号系统的学习 模仿（imitation） 玩耍（play） 铭记（imprinting） “惯化”是普遍存在与动物和人类的一种学习现象。 惯化:当一个特定刺激单纯地反复呈现时，机体对这个刺激的反应逐渐减弱乃至消失。这对适应环境、保护机体有重要意义。 联合学习: 经典性条件