张嗣同发酵工程第五章发酵过程动力学的基本概念22.pptVIP

第五章 发酵过程动力学的基本概念 ? 发酵过程的反应描述及速度概念 ? 发酵过程动力学研究的基本内容 ? 菌体生长、产物形成、基质消耗动力学的基本概念 ? 反应动力学的应用—连续培养的 操作特性 第一节 发酵过程的反应描述及速度概念 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 发酵研究的内容： 发酵过程反应的描述 菌种的来源——找到一个好的菌种 发酵过程的工艺控制——最大限度发挥菌种的潜力 基质的消耗速度： 发酵过程反应速度的描述 基质的消耗比速： (g.L-1.s-1) (h-1、s-1) 单位时间内单位菌体消耗基质或形成产物（菌体）的量称为比速，是生物反应中用于描述反应速度的常用概念 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 基质的消耗比速： (h-1) 菌体的生长比速： 产物的形成比速： (h-1) (h-1) 发酵过程反应速度的描述 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 第二节 发酵反应动力学的研究内容 研究反应速度及其影响因素并建立反应速度与影响因素的关联 反应动力学模型 反应器特性 + 反应器的操作模型 操作条件与反应结果的关系，定量地控制反应过程 已建立动力学模型的类型 机制模型： 根据反应机制建立 几乎没有 现