有机化学实验の9_糖类化合物的性质(1)汇总.pptVIP

* 实验九 糖类化合物的性质 实验目的 1、掌握糖类化合物的主要化学性质 2、掌握糖类物质的一些鉴定方法 实验原理 糖类化合物是多羟基醛或酮（见下图），或通过水解可生成多羟基醛或酮的化合物。根据其能否水解及水解情况，糖类化合物可分为单糖（葡萄糖、果糖、核糖）、二糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）、低聚糖和多糖（淀粉、糖原、纤维素）四类。 甘油醛 1,3-二羟基丙酮 还原性： 糖类化合物可以根据其分子中是否含有 半缩醛（酮）结构及与Fehling试剂、Benedict试剂和Tollens试剂作用与否，分为还原糖和非还原糖。 实验原理 鉴别方法： Molisch 反应：在酸性条件下，所有糖类（水解后）脱水成糠醛衍生物。随后与酚反应生成有色的缩合产物，颜色和生成这颜色的速率可用来区分糖。 + 2 H+ [O] （紫色） 糠醛衍生物： 实验原理 鉴别方法： 糖脎的形成：还原糖可与过量苯肼反应，生成黄色晶形的糖脎。可根据糖脎形成速率、晶形和熔点，鉴别不同的糖。 R R R R R R 过量 过量 醛糖 酮糖 实验原理 鉴别方法： 淀粉—碘试验：淀粉遇碘显蓝色，这是淀粉的定性鉴定反应。其机理目前认为是碘分子钻入淀粉螺旋空隙中形成复合物。 实验仪器与试剂 仪器： 试剂： 常备性质实验仪器、显微镜。 Fehling试剂、Benedict试剂、 Molisch试剂； AgNO3溶液（50 g·L-1）、N