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18配餐间管理制度 　　 配餐间管理制度 　　 配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食品安全的质量特制定配餐间管理制度 　　 一、充分利用“三防”设施保持配餐间的清洁卫生发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能 　　 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁手经过消毒后戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜 　　 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏不能用手抠鼻屎、耳垢上厕所前要更换掉厨师工作衣帽上厕所后要先洗手消毒再更换厨师工作衣帽方可从事食品加工 　　 四、分发饭菜时先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器 　　 五、成品饭菜不能直接放在地上要放在操作台或架子上 　　 六、未经允许从业人员不能随意换岗非配餐间的工作人 　　 18配餐间管理制度 　　 七、领取饭菜的老师不得进入配餐间饭菜由配餐间工作人员送出配餐间 　　 富源县后所镇中心学校 　　 ?