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综合大实验： （五）发酵罐的构造及操作 实验目的：了解发酵罐的结构、发酵罐空消操作步骤 实验内容 发酵罐构造 ：以GUCS-10型磁力搅拌发酵系统为模型了解其结构部分以及各部分的功用。 发酵罐空载时的灭菌操作步骤：在保证安全条件下示范自动发酵罐的空消流程和具体操作。 发酵罐空载时的灭菌注意事项 实验报告 简述GUCS-10型磁力搅拌发酵系统操作规程，并画图表述几大系统的结构和操作规程 发酵罐空消应注意那些问题？ 实验目的 1、学习和掌握发酵过程中的取样操作 2、了解发酵过程中还原糖的各种测定方法，熟练掌握NDS法测定的 操作方法及注意事项 3、了解青霉素发酵过程中还原糖对发酵效价的影响 综合大实验：还原糖测定 实验原理 （一）发酵过程中的取样操作 取样操作是发酵过程中在线控制的重要内容；只有通过取样才能对发酵过程中的诸多参数进行测定，以求进一步的控制。 操作要注意动作协调、快速，不能造成发酵罐污染，严格按照相应程序进行。 盛放样品的器皿也要纯净、无菌，以防止杂质对测定结果的影响。 （二）发酵过程中的还原糖的测定 发酵过程中的还原糖浓度是进行发酵控制的重要参考数据，补料、放罐、防止噬菌体污染等工艺操作都要参考此数据进行。准确的测定发酵过程中还原糖的浓度变化对发酵工艺控制有重要意义。 综合大实验：还原糖测定 DNS法 DNS法即3，5-二硝基水杨酸法，原理是3，5