Q_JJQ 0001S-2019食品原料粉企业标准.pdf

Q/JJQ 佳木斯巨淇食品工业有限责任公司企业标准 Q/JJQ 0001S — 2019 食品原料粉 2019– 04–10发布 2019– 05– 10实施 佳木斯巨淇食品工业有限责任公司 发 布 Q/JJQ 0001S —2019 前  言 本标准由佳木斯巨淇食品工业有限责任公司 提出并起草。 本标准主要起草人：尹宝国。 本标准为第二次发布。 本标准参照GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013 《食品安全 国家标准 食品中致病菌限量》编写。 本标准的适用单位为佳木斯巨淇食品工业有限责任公司 ，地址：佳木斯市郊区英俊社区 （友谊路 中段丰谷酒业院内） I Q/JJQ 0001S —2019 食品原料粉 1 范围 本标准规定了食品原料粉的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及 标志、包装等内容。 本标准适用于以麦芽糊精、植脂末、大豆蛋白粉、全脂奶粉为原料，经配料、混合、过筛等工艺制 成的作为食品工业生产配料用的食品原料粉。。 2 术语和定义 2.1 烘焙用食品原料粉 以麦芽糊精、植脂末、大豆蛋白粉为原料，经配料、混合、过筛等工艺制成的作为食品工业生产配 料用的烘焙食品原料粉。 2.2 火锅用食品原料粉 以麦芽糊精、植脂末、全脂乳粉为原料，经配料、混合、过筛等工艺制成的作为餐饮火锅配料用的 火锅用食品原料粉。 3 要求 3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准及有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1要求。 表1 感官指标 项 目 要 求 色泽 呈均匀一致的乳白色 滋气味 具有本品特有的滋气味，无异味 组织状态 干燥、均匀的粉末，无结块 杂质 无肉眼可见的外来杂质 1 Q/JJQ 0001S —2019 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 企业标准指标 检验方法 烘焙用食品原料粉 火锅用食品原料粉 GB 5009.3第一法 水分，g/100g ≤ 5.0