啤酒生产工艺-3.pptVIP

河南省新乡市寒山啤酒的发展;;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;寒山啤酒粉碎设备;啤酒的酿造过程;糊化锅;啤酒的酿造工艺;啤酒酿造工艺;糖化设备;糖化锅;啤酒的酿造工艺;啤酒酿造工艺;过滤;过滤槽; 啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;（1）麦汁煮沸时间 煮沸时间是指将混合麦芽汁蒸发、浓缩到要求的定型麦汁浓度所需的时间。 一般来讲煮沸时间短，不利于蛋白质的凝固以及啤酒的稳定性。合理地延长煮沸时间，对蛋白质凝固、α-酸的利用及还原物质的形成是有???的。但过分地延长煮沸时间，会使麦汁质量下降。如淡色啤酒的麦芽汁色泽加深、苦味加重、泡沫不佳。超过2h，还会使已凝固的蛋白质及其复合物被击碎进入麦芽汁而难以除去。 常压煮沸，淡色啤酒（10％～12％）煮时间一般控制为60～120min，浓色啤酒可适当延长一些，内加热或外加热煮沸为60～80min。 （2）煮沸强度 煮沸强度是麦汁在煮沸时，每小时蒸发水分的百分率。 混合麦汁量（L）-最终麦汁量（L） 煮沸强度（％/h）= --------------------------------------------- ×100 混合麦汁量（L）×煮沸时间（h）;煮沸锅;啤酒酿造工艺;啤酒的酿造工艺;;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造;回旋沉淀槽; 啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;冷却的方法; 薄板换热器的工作原理 ;啤酒的发酵工艺;发酵罐;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;板框式过滤机;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;啤酒的酿造工艺;包装好的啤酒;啤酒的酿造工艺;啤酒的分销车;啤酒酿造工艺流程图;厂址的选择;厂址的选择; 小组成员：刘雅静，吴永光，李洪峰，李浩亮，高波岭，卫兴浩，李小静，钮亚苹，王雪，张珍，裴娜娜，闫文斌.;