《QFTDYS 0006-2015 北京东颐食品厂 米面制品》.pdf

Q/FTDYS 北京 东颐食品厂食品安全企业标准 Q/FTDYS 0006—2015 米面制品 / 2015-10-12发布 2015-12-12实施 北京东颐食品厂 发布 （注：备案的企业标准以“北京市食品安全标准管理系统”中的文本为正本） / 前 言 依据 《中华人民共和国食品安全法》，参考GB/T1.1的规定，本企业组织制定了《米面制品》标 准。 本食品安全企业标准由北京东颐食品厂提出。 本标准主要起草人：田志丹、王大中 本标准批准人：田相东 ——本标准Q/FTDYS0006-2015为首次发布。 / I / 米面制品 1范围 本标准适用于米面制品产品。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1 米面制品 以水、小麦粉或大米、小麦淀粉为原料，添加或不添加食盐，经过配料、调浆、加热成型、 包装加工而成的产品，包括凉皮和米粉。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。 3.1.2水应符合GB5749的规定。 / 3.1.3小麦粉应符合GB/T8607的规定。 3.1.4小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。 3.1.5大米应符合GB1354的规定。 3.1.6食用盐应符合GB5461的规定。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 随机抽取样品置于白色瓷盘 组织形态 固态 中，在自然光下进行观察， 滋味和气味 具有该产品应有的滋味和气味、无异味 观察其色泽和组织状态，嗅 杂质 无肉眼可见外来杂质 其气味，尝其滋味。 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g) ≤ 80 GB5009.3 1 / 3.4污染物限量 3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定，详见表3。 表3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.18 GB5009.12 铬（以Cr计）/(mg/kg) 1.0 GB5009.123 3.5微生物限量 3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定，详见表4。