Q_WLSP 0001S-2019混合坚果企业标准.pdf

Q/WLSP 青岛沃隆食品有限公司企业标准 Q/WLSP 0001S-2019 混合坚果 2019-3-25发布 2019-3-25实施 青岛沃隆食品有限公司 发布 Q/WLSP 0001S-2019 前言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》GB 19300 《食品安 全国家标准 坚果与籽类食品》等规定编制制定。 本标准由青岛沃隆食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨国庆 王志强 Q/WLSP 0001S-2019 混合坚果 1 范围 本标准规定了混合坚果的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装运输、贮存。 本标准适用于以熟制坚果、籽类或籽仁 （扁桃仁、核桃仁、腰果、榛子仁、开心果仁、松子仁、碧 根果仁、夏威夷果仁、甜杏仁、南瓜子仁、葵花籽仁、黑瓜子仁、山核桃仁、鲍鱼果仁等）一种或几种 为主要原料，添加或不添加蜜饯 （蔓越莓干、蓝莓干等）、水果干 （葡萄干等）、果蔬脆片 （油炸苹果 条等）等辅料和食品添加剂，经原辅料验收、挑选、混合、包装等主要工艺加工制成的混合坚果制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 以熟制坚果、籽类和籽仁 （扁桃仁、核桃仁、腰果、榛子仁、开心果仁、松子仁、碧根果仁、夏 威夷果仁、甜杏仁、南瓜子仁、葵花籽仁、黑瓜子仁、山核桃仁、鲍鱼果仁等） 应符合SB/T 10673、GB/T 22165、GB 19300的规定 3.1.2 蜜饯 （蔓越莓干、蓝莓干等） 应符合GB/T 10782、GB14884的规定 3.1.3 水果干 （葡萄干等） 应符合GB 16325的规定 3.1.4 果蔬脆片 （油炸苹果条等） 应符合QB/T2076的规定 3.1.5 生产用水 应符合GB 5749 的规定。 3.1.6 其他原辅料应符合相应相关食品国家标准和规定。 3.2 感官指标 应符合GB19300 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》的规定。 3.3 理化指标 应符合GB19300 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》的规定。 3.4 污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定，其中豆类食品应符合GB2762 中对豆类及其制品的规定，其他品 种应符合GB2762中坚果及其籽类的规定。 3.5 真菌毒素限量 黄曲霉毒素B1应符合表3规定，其中豆类食品应符合GB2761中关于豆类及其制品的规定，其他真 菌毒素限量应符合GB 2761中坚果及籽类的规定。 表3 真菌毒素限量 项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤ 4.0 GB 5009.22 3.6 农药残留限量 生干坚果及籽类食品农药残留限量应符合GB2763的规定。 3.7 微生物指标 1 第 页