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- 2019-10-21 发布于广西
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目录
TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 I
关键词 II
Abstract III
Key words： IV
第一章 绪论 1
1.1啤酒定义 1
1.2啤酒原料 1
1.3发展简况 2
1.3.1世界啤酒业发展状况 2
1.3.2中国啤酒业发展状况 3
1.4小麦啤酒的特点及其酿造工艺 4
1.4.1小麦啤酒的主要特点 5
1.4.2 小麦啤酒的缺点 5
1.4.3 酿造用小麦的基本要求 5
1.4.4原料添加比例和粉碎度 6
1.4.5糖化工艺 6
1.4.6麦汁处理 6
1.4.7发酵工艺 7
1.4.8过滤 7
1.4.9 总结 7
第二章 总论 8
2.1 设计的目的和意义 8
2.2 设计的依据 8
2.2.1 设计依据 8
2.2.2 设计的基础资料 8
2.3 指导思想 9
2.4 设计范围 10
2.5 建设规模和产品方案 10
2.5.1 建设规模 10
2.5.2 产品方案 10
2.6 啤酒的质量指标 10
2.7 啤酒原料的数量规格及来源 14
2.7.1 麦芽 14
2.7.2 酒花 16
2.7.3 啤酒酿造用水卫生标
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