Q_CSS 0002S-2019炸（炒）制水产品.pdf

Q/CSS 茌 平 县 昌顺 食 品有 限公 司企 业标 准 Q/CSS 0002S-2019 代替Q/CSS 0002S-2016 炸 （炒）制水产品 2019-09-10发布 2019-09-10实施 茌平县昌顺食品有限公司 发布 Q/CSS 0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由茌平县昌顺食品有限公司提出并起草。 本标准代替Q/CSS 0002S-2016 《炸 （炒）制水产品》。 本标准主要起草人：于相国。 I Q/CSS 0002S-2019 炸 （炒）制水产品 1 范围 本标准规定了炸 （炒）制水产品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以水产品 （鱼、虾、螺蛳等）为原料，添加食用食物油、白砂糖、食用盐、香辛 料 （花椒、八角、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜等中的一种或几种）、味精等辅料，添加或不添加山 梨酸钾、辣椒红、辣椒油树脂、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠等中的一种或几种作为食品添加剂，经 原料处理、配料、调味、熟制 （炒制或油炸）、二次调味 （需要时）、灌装、杀菌、包装等工艺加 工制成的炸 （炒）制水产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定