03食堂供应商管理 规定.docVIP

食堂供应商管理规定 1 目 的 确定采购的产品能够满足餐厅生产和服务的要求；同时使餐厅生产成本得到有效控制；公司坚持大宗物资自采为主的供应保障原则。 2 适用范围 餐厅所有供应商的评定及对货品的采购。 3 职 责 3.1 采购部对一、二、三级货品供应商的评审、考核；餐厅负责货品的购买。 3.2 餐厅对四、五级货品供应商的评审、考核及货品的购买。 4 工作内容 4.1 采购货品分类 货品分类 品名举例 描述 采购渠道 付款方 式 一级货品 食用油、大米等 常规必用物质，采购量大，易保存。 品牌食用油代理商处;大米批发市场 财务 月 结 二级货品 干货、大宗冻食品类、湿粉面 较易保存、运输方便、使用量较大。集中采购节约成本。 批发市场 财务 月 结 三级货品 鲜活鱼、零星鲜肉、调料类、豆制品、 随餐厅生产计划安排采购，不宜长期存放和长途运输。 菜市场定点送货;屠宰厂直供货 月结或备用金 四级货品 蔬菜 随季节变化、餐厅生产需求采购，不宜长期存放。 菜市场定点送货 备用金 五级货品 厨房所需临时采买货品；厨房工具修理配件等 计划性采购必要性不强，临时采购可满足需求。 备用金 4.2 供应商的管理 4.2.1 供应商开发 新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定，要在充分比较的原则下，择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化选择的考察顺序是： 明显