《食品工业用玉米蛋白》标准全文及编制说明.pdfVIP

ICS 67.060 X 11 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准 LS/T XXXXX—XXXX 食品工业用玉米蛋白 Corn protein for food industry （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家粮食和物资储备局 发 布 XX/T XXXXX—XXXX 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （SAC/TC 270）归口。 本标准起草单位: 本标准主要起草人: I XX/T XXXXX—XXXX 食品工业用玉米蛋白 1 范围 本标准规定了食品工业用玉米蛋白的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装和标签要求。 本标准适用于以玉米或其加工产品为主要原料，经分离纯化而制成的供食品工业用的商品玉米蛋 白。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14881 食品企业通用卫生规范 定量包装商品计量监督管理办法[国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令] 《中华人民共和国药典》2015年版第四部：玉米朊（9010-66-6） 《中华人民共和国药典》2015年版第三部：0541电泳法（第五法） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 玉米粗提蛋白 crude corn protein extract 通过去除或部分去除玉米原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的蛋白质含 量（干基，N ×6.25）在55~75%之间（含60%）的产品。 3.2 玉米浓缩蛋白 corn protein concentrate 通过去除或部分去除玉米原料中的非蛋白成分 （如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的蛋白质含 量（干基，N ×6.25）在75~90%之间（含70%）的产品。 3.3 1 XX/T XXXXX—XXXX 玉米分离蛋白 corn protein isolate 通过去除或部分去除玉米原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的蛋白质含 量（干基，N ×6.25）不小于90%的产品； 3.4 玉米醇溶蛋白 zein 通过去除或部分去除玉米原料中的非蛋白成分（如水分、