2010年春季开学学校食堂食品安全知识培训学习资料.pptVIP

2010年春季开学学校食堂食品安全知识培训;监督所各监督科联系方式;2009年秋季开学学校食堂检查情况;;食品卫生许可证延续;;学校食堂规范化管理;管理基础;规范性管理指南框架;关键环节①:工作场所 ;关键环节②:从业人员 ;关键环节③:采购贮存 ;关键环节④:制作供应 ;关键环节⑤:冷菜生食 ;关键环节⑥:餐具用具 ;学校食堂管理注意事项;（一）建立完善的卫生管理制度;;（二）完善食堂的卫生设施、设备;（三）食堂采购人员要注意的事项;禁止采购的食品;（四）食品加工过程中要注重的事项;;;（五）备餐及供餐卫生要求;;（六）食堂从业人员卫生要求;;;（七）食品留样管理要求;（八）食品添加剂使用管理要求;学校食堂如何预防食物中毒;（一）食物中毒的概念;（二）食物中毒的基本特征;;;（三）常见的食物中毒分类及原因;食物中毒案例;分析;结论;;;因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件;瘦肉精中毒事件;;瘦肉精;;;（四）预防食物中毒的关键点;十大注意事项;;学校突发食源性事件应急处理;学校处理突发性食源性事件注意事项;;vdrypPgqSwnzwvWAVvvJxusc5JQOye!Lc-XBPW*7RKgCAi4n8uIlKzX4Ktfs5wlV2#vY8x3)$DR2oCu6(eqOyCDAwy()5iIk2f-*Q#D!S6K)j*+Va$xpnz3Q2t*ZSS8kddagKa*m(7F