食物药用浅论.pptVIP

1、来源 紫苏——古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物， * 2、药用功效 《本草纲目》载，紫苏可“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。 《本草汇言》说它“散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。” * 2、药用功效 紫苏——性味辛温，能散风寒，对秋冬季感冒出现的恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞兼有咳嗽者有一定疗效。 一般轻浅的感冒，用紫苏10克，揉成粗末泡茶喝，效果不错。 * 2、药用功效 脾胃气滞引起的腹胀、胸闷、恶心、呕吐，可用苏梗、荷叶梗各15克煎汤服用治疗。 鱼鳖虾蟹等生猛海鲜，寒腻腥膻，多食损人肠胃，还易引起吐泻腹痛等中毒症状，用紫苏叶30克，生姜15克，厚朴、甘草各10克，煎汤服用可解因吃鱼蟹导致的食物中毒。 * 3、食用价值 在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比一些蔬菜还高。 有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛等成分。 此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22％，粗纤维含量也很丰富。 * 3、食用价值 民间常用紫苏去腥、增鲜、提味，用它腌制小菜佐餐。 明代就有“紫苏嫩时采叶和盐及梅卤做菹(酸菜)”的吃法。 用紫苏腌制“紫苏梅子”， “紫苏姜” 。 染色剂、防腐剂。 在衣橱