第二章基础-热能与宏量营养素.pptVIP

第一章 营养学基础知识 第一节 热能 一、概述 1、热能单位 千卡， 焦耳 1千卡 =4.18千焦耳 1千焦耳 =0.239千卡 2、生热系数 1克蛋白质 16.7KJ 1克脂肪 37.6KJ 1克碳水化合物 16.7KJ 1克酒精 29.3KJ 3、能量的作用 （1）内脏器官的化学和物理活动 （2）肌肉活动（3）体温调节（4）生长发育 4、人体能量的储存形式 很少的碳水化合物和蛋白质 主要以脂肪形式储存 5、储存形式 ATP、磷酸肌酸、高能硫酯键 6、体内能量的转换和利用 (1)转换 氧化 +磷酸 产热营养素 ADP ATP （2）利用 ATP 二、人体的热能消耗 （一）基础代谢 60-70% 1、概念 维持生命的最低能量消耗。 安静、恒温条件、禁食12小时、静卧放松而又清醒时仅用于维持体温、血液循环、呼吸和其他器官的生理需要时的能量消耗 2、基础代谢率：基础代谢状态下，每小时每