2018秋季学期安全学习教育.PPTVIP

　　食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。 　　 食品污染大致可分为： 　　 (1)食品中存在的天然有害物; 　 　(2)环境污染物; 　 　 (3)滥用食品添加剂; 　 　 (4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生的污染物。 　 　 根据污染物的性质，食品污染可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染等。 11 食品污染 造成食品安全问题的主要原因： 1、微生物引起的食源性疾病。 2、农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。 3、排放有毒、有害物质的工厂、粪场、垃圾堆等污染源的危害日益严重。 4、豪华装修材料释放有害物质，如甲醛、苯化合物等，不仅对食品的直接污染，还可直接危害人群的健康。 5、食品生产经营单位使用的生活饮用水和消毒剂、空气清新剂等，其卫生与否也是影响食品安全卫生的重要因素。 6、违法生产、经营食品的问题十分严重。。 7、食品工业中应用新原料、新工艺，有时也带来了食品安全卫生的新问题。。 8、食品生产、经营中存在的主要问题，如食品中添加违禁物品 9、食品从业人员的安全卫生意识淡薄。 10