学校食品安全培训材料经典.docVIP

PAGE PAGE 1 学校食品卫生安全知识培训材料 为了加强学校食品卫生安全管理工作，有效预防食物中毒和传染病疫情发生，保障广大师生身体健康和生命安全，构建和谐平安校园。根据汉滨区教体局有关校园食品安全管理工作和营养餐改善计划工作有关文件要求，进行本次校园餐饮服务从业人员食品卫生安全知识培训。 由于从事餐饮服务这项职业的工作人员流动性大，每学期开始有新加入的人员，我们得把握一个原则，必须先体检合格才能上岗，决不允许无证上岗。同时，我们还要经常组织学习食品安全管理知识，人人都要懂得食品卫生安全法律、法规和食品卫生安全常识。对于患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的人员应调离岗位。在个人卫生方面督促从业人员要养成良好的个人卫生习惯：勤洗澡、理发，勤剪指甲，勤换工作服；工作服、帽，口罩，围裙，工鞋要穿戴整齐，保持干净，无污物；不留长发，不涂指甲油，不戴戒指，不染怪异发型，不浓装艳抹；便后要洗手；工作时，衣袖、围裙不能接触到食物食具上；不要用手抓尝食物；不要面对食物、食具咳嗽、打喷嚏，不要随地吐痰；不能用工作服、围裙擦汗、擦手、擦鼻涕、擦食具、挖鼻孔等。 其次，我们要认真搞好食堂内环境卫生清洁和餐厨具用品的清洁消毒工作，一定要做到定人、定时、定点清洁消毒，并做好书面记录以备查验，确保其卫生和安全。淘米、淘菜时一定要将杂质、泥沙清除干