Q_YHQ01-2019Q_YHQ01-2019《不锈钢厨房用刀》.pdf

ICS97.040.60 Y68 备案号：QB/441723 97 259－2019 Q/YHQ 阳 江 市 浩 强 工 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YHQ 01－2019 代替Q/YHQ 01－2015 不锈钢厨房用刀 2019-4-18发布 2019-4-19实施 阳 江 市 浩 强 工 贸 有 限 公 司 发 布 Q/YHQ 01—2019 前   言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写的。 本标准代替Q/YHQ01—2015 《不锈钢厨房用刀》。 本标准由阳江市浩强工贸有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈国柱。 本标准自实施之日起三年内有效，到期复审。 1 Q/YHQ 01—2019 不锈钢厨房用刀 范围 本标准规定了厨房用刀的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输和贮存。 本标准适用于厨房用刀。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表 GB/T 2829 周期检查计数抽样程序及抽样表 GB/T 15067.2 不锈钢餐具 GB 9684 食品安全国家标准 不锈钢制品 术语 砍骨刀——厨房用砍切骨头的刀。 菜刀——厨房用切蔬菜、瓜、果的刀。 厨师刀——厨房厨师常用的刀。 片肉刀——厨房用切肉片的刀。 面包刀——厨房用切面包的刀。 骨刀——厨房用剔切骨头的刀。 万用刀——厨房用切小块肉片、蔬菜、瓜、果的刀。 牛扒刀——厨房用切牛扒的刀。 果皮刀——厨房用批削水果的刀。 产品分类 2 Q/YHQ 01—2019 按刃口分：利口刀、牙刀。 按光度分：镜子光刀、砂光刀、雷射光刀。 按柄型分：钢头刀、空心柄刀、电木柄刀、POM柄刀、ABS柄刀、PP柄刀、橡塑柄刀、木柄 刀、压铸钢柄刀。 按用途分类：见第3章术语。 技术要求 材料：刀的主体材料为国产2CR13、国产3CR13、进口420J2. 进口4116不锈钢。 硬度要求见表 1 表1 硬度 类别 同把硬度差 国产材料 进口材料 砍骨刀 HPC＞52 HPC＞56 ≤3 菜刀 HPC＞50