Q_JLS 0001S-2019压缩肉.pdf

Q/JLS 青 岛 锦 联 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JLS 0001S-2019 压缩肉 2019-03-01发布 2019-03-06实施 青岛锦联食品有限公司 发布 Q/JLS0001S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/JLS0001S—2016 《压缩肉》 本标准由青岛锦联食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：牟敬贤。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/JLS0001S-2019 压缩肉 1 范围 本标准规定了压缩肉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输与贮存。 本标准适用于以鲜冻猪肉(或鸡肉、或鸭肉、或牛肉)为主要原料，以食用盐、味精、香辛料为辅 料,适量添加 （或不添加）亚硝酸钠，经原料验收、解冻、选料修整、油炸、压榨成型、冷却、包装等 工艺制成的属于油炸即食肉类的压缩肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品农药最大残留限量 GB 2707 鲜 （冻）畜肉卫生标 GB 16869 鲜冻禽产品卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌 第二法 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7 GB/T 4987.17 食品微生物学检验 肉与肉制品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范 GB 5749 生活饮用水卫生标准