蔬果农药残留.pptVIP

蔬果農藥殘留 資料提供：員林合作農場 那些水果農藥多？ 農藥較多的水果有蘋果、梨、蓮霧、芒果、柑橘、草莓、葡萄、龍眼、荔枝等。 農藥次多的水果有桃、李、梅、柿、檸檬、櫻桃、棗、枇杷、蕃茄、柚、橄欖等。 不使用農藥或用很少的水果有木瓜、番石榴、紅甘蔗、桑葚、石榴、西瓜、香蕉、鳳梨等。 如何選購安全蔬果？ 不買不合時令的蔬果 好看的蔬果不見得健康 購買有品牌的蔬果，較有安全保障 向不同的菜販購買蔬果 菜葉類的農藥殘留濃度較高 如何去除或減少農藥？ 買回的蔬果可放置空氣通風陰涼處幾天，有助於農藥的分解 大部份的農藥會被植物體內的酵素分解，放置幾天再吃是比較安全的做法，但前幾天不要放置冰箱裡，因為冰箱低溫會抑制蔬果本身酵素的活動，無法分解殘毒。但易腐爛的蔬果不適合此法放置過久。 如何去除或減少農藥？ 以清水反覆的沖洗蔬果為最佳方法 「清洗方式對蔬果農藥殘留影響評估試驗」結果顯示，「以清水反覆的沖洗蔬果」比「蔬果專用洗滌精」及「鹽水浸泡」的效果來的好。 如何去除或減少農藥？ 殺青法 將蔬菜放置85-100℃熱水中加熱數分鐘，速沖涼水，可去除部份農藥，但易造成部份水溶性維生素流失於水中。 ? * * *