Q_ZLT0001S-2019特型黄酒企业标准.pdf

㎡㎡ 备案号： 有效期至： Q/ZLT 嘉善子陵滩酒业有限公司企业标准 Q/ZLT0001S-2019 特型黄酒 2019-3-21 发布 2019-4-20 实施 嘉善子陵滩酒业有限公司 发布 Q/ZLT0001S-2019 前 言 根据本公司产品的工艺特性，遵照GB2758 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》的标准要求， 参照GB/T 13662 《黄酒》中的清爽型黄酒的生产工艺和技术要求，按照GB/T1.1 《标准结构与编写规则》 的规定，结合本产品特点特制定本企业标准，作为组织生产和销售的依据。 本标准由嘉善子陵滩酒业有限公司提出 本标准起草单位：嘉善子陵滩酒业有限公司 本标准主要起草人：庄文峰、顾娴红 本标准替代Q/ZLT0001S-2017，主要按照GB/T 13662 《黄酒》中的清爽型黄酒调整部分指标。 I Q/ZLT0001S-2019 特型黄酒 1 范围 本标准规定了特型黄酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输和贮存。 本标准适用于以水、大米、小麦为主要原料，添加红枣、枸杞、蜂蜜、话梅、姜，低聚异麦芽 糖，果葡糖浆，焦糖色，经浸米、蒸煮、糖化、发酵、压榨、调配、杀菌、贮存、勾兑、灌装而成 的特殊风味的特型黄酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1354 大米 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB/T4789.25 食品卫生微生物检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T5835 干制红枣 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12698 黄酒厂卫生规范 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB/T13662 黄酒 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T18672 枸杞 GB/T20881 低聚异麦芽糖 GB/T20882 果葡糖浆 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1193 姜 国家质量监督检验检疫总局令第75 号 （2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009） 《关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》