茶酒-公开课件（设计）.pptVIP

古人初探茶酒  　　早在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；到约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中，在中国人生活中的诸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古时期就有记载，但那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。 茶酒文化 　800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”从上古到清乾隆年间，在传说至北宋苏轼整理引注，文士、画家中广现沸茶酿酒的逸事。这是中国文化的使然也是文脉承传中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了“中国茶酒文化的酒脉”，撰记了独具魅力的 “茶酒”文化史篇。 茶叶酒，顾名思义是茶叶与酒的集合体。这酒融合了茶为百病之药和酒为百病之长的精华，既有茶的清香，又有酒的芬芳。由于茶叶富含多种维生素和微量元素，因此酿出来的茶叶酒营养丰富，且风味独特。 主要原料 1、茶叶 红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。 2、蔗糖 　　以优质蔗糖为佳。 3、工艺 　　将茶叶采集，特殊工艺制茶，加茶酒曲及水自然发酵，蒸馏取酒，洞藏原浆勾兑装瓶，品鉴翰坊茶酒就可以感受苏轼所言七齐八必之玄妙，七品九德之精论： 工艺 　　1. 茶茗齐：春茶甘秋茗苦，二季茶合酿酒香适； 　　2. 曲药齐：茶酒曲必备几位草药须齐，方能制曲； 　　3. 甘果齐：多种水果齐才能发酵； 　　4. 水泉齐：溪水与泉调合用，溪水暖物质流失，泉水寒物丰富水质硬，二者冲和最佳； 　　5. 陶器齐：各种酿造陶器必备，才能酿酒； 　　6. 炭火齐：松木烧炭，松油去，木火纯； 　　7. 人心齐：人必齐，工序不乱，酒体稳定； 八必: 　　1. 人必知节令：酒工不懂节令便无法酿酒； 　　2. 水必甘软硬冲和：水软酒甘香气浮外，嗅之有香饮之无味；水硬酒烈 香气聚内嗅之不佳，冲和最美； 　　3. 曲必得时而调 ：投曲发酵必因时调和，酿酒最佳； 　　4. 茶茗必实：茶质量必好才能发酵，将酒中物质溢出； 　　5. 陶必粗：器粗透气，发酵稳定； 　　6. 器必洁：器必洁去异味； 　　7. 缸必湿：发酵器物湿润，菌类活化好； 　　8. 火必缓：用火不能急，急酒体辛辢，缓酒体绵和； 工艺 七品： 　　一品:“自然之妙”，回归自然； 二品：“文武之争”，幽雅醇烈； 　　三品：“诗画异境”，美妙幻化； 四品：“重霄揽月”，美妙幻化； 　　五品：“东篱采菊”，反朴归真； 六品：“泛舟五湖”，归隐忘怀； 　　七品：“秋林归庄”，心生欢喜； 九德： 　　一德：“观色取浆”，玉液养目； 二德：“茶香四溢”，嗅之通慧； 　　三德：“入口绵醇”，甘味生津； 四德：“齿涎喉爽”，悠然暖腹； 　　五德：“腑生元气”，俄尔化之； 六德：“酒过三寻”，醉意一分； 　　七德：“辞别珍重”，酒礼不废;　八德：“眠能安神”，气血调和； 　　九德：“进食加餐”，鹤发童颜； 生产工艺流程 中国茶酒第一坊 ——翰坊 800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍，古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。翰坊酒业遵循千年古籍记载，继承珍贵的古方遗产，融合现代科学技术，创造出独特的茶酒酿造工艺，成功蒸馏出人间第一滴茶酒。翰坊用茶叶成功酿制出茶酒，是华夏民族酿酒史上一次创新性革命。继承了茶酒文化，是茶酒的“祖庭”。 荣誉 　1. 2005年通过了ISO9001质量管理体系和ISO4001 环境管理体系认证； 　　2. 2006年获法国奢侈品《金奖》； 　　3. 2007年通过了世界上最严格最权威的食品检测机构—瑞士联邦酒类 　　管理局（SAB)机构的检测，翰坊茶酒问鼎欧洲奢侈品市场； 　　4. 2007年获维也娜奢侈品《永恒魅丽》奖； 　　5. 2008年荣获国家专利,并取得知识产权保护； 　　6. 2010年荣获中国轻工业协会酒品博览会《金奖》； 　　7. 2010年荣获中国轻工业协会酒品文化博览会《金奖》； 　　8. 2010年荣获中国轻工业协会酒品出口博览最受欢迎《品牌奖》 　　9. 2010年荣获中国国际专利技术与产品交易会特殊贡献奖 　　10. 2010年荣获联合国千年发展目标《千年金奖》； 　　11.2010年10月3日上海世博会“中国翰坊主题日”； 翰坊品质 一品鉴翰坊茶酒，嗅之淡淡茶香，入口醇厚、 微苦，入喉纯正、净爽，回味甘美、绵长、幽雅。 二翰坊茶酒之色： ①蒸馏取酒，酒体晶莹 ②低温洞藏，酒体微黄 ③