保健饮食营养养生保健.ppt

* 现今中国居民膳食结构的改变，表现出的营养缺乏和结构的失衡。 * 我国居民对畜禽肉的消费量和摄入量要远远高于蔬菜、谷物等其他食物。这一结果得到相关部门的印证。全国肉类协会负责人指出，目前我国居民对肉类的人均占有量，在世界上都位于前列。?全国肉类协会副秘书长边增林介绍，到去年为止，我国的人均畜禽占有量已经超过了50公斤，接近世界发达国家水平。而这个数字是近20年内急速增长的结果，并且呈快速上升趋势。 据中国营养学会调查表明，1982年，我国居民对动物性食物的摄入量是每人每天53克，十年后激增到102克，到2002年，又快速上升到了132克。另一项数据表明，这个摄入量已经严重超出了人体正常需要的标准。2008年1月，卫生部推出《中国居民平衡膳食宝塔》，针对居民日常饮食给出科学建议。对于畜禽肉类，建议每人每天摄入50～75克。而目前的现状已经超出这个数值的两倍。 中国是全世界肉类生产的第一大国，猪肉产量占全世界产量的40%以上。程义勇，中国营养学会常务副理事长，长期从事膳食学的研究。他指出，猪肉的脂肪含量是所有肉类中最高的。在所有的肉里当中，猪肉是最香的，为什么呢？因为它含脂肪含量比较高，一般的牛肉、羊肉，脂肪含量可能在10%，甚至10%以下，猪肉一般达到20%。也正因为这个原因，长期单一食用猪肉会带来很多问题。猪肉让我们摄入的能量太高了，更容易产生肥胖、超重这样的问题。 * 据2002年中国居民营养与健康调查报告显示：谷类和蔬菜类食物消费减少以及奶及豆类食品呈现下降趋势或明显不足，中国营养学会专家呼吁，针对蔬菜摄入量已降至262克、每人日水果摄入不足一两的现状，应多吃蔬菜、水果。而针对我国部分农村居民酸菜平均食用频率每周1.7次的现状，专家们强调，酸菜中硝酸盐较高，不宜多吃，因此还应大力倡导进食新鲜蔬菜、水果。 * 在中国正日益走高的 “富贵病”：高血压、糖尿病、高血脂、冠心病、肥胖、痛风…… 附图：1、59-2002年高血压升高趋势，2、2002年不同地区糖尿病患病率，3、2002年成人超重和肥胖患病率。 2002年全国健康调查报告显示： 1.慢性退行性疾病取代传染性疾患。 2.成人超重22.8%，人数2.0亿；肥胖病7.1%，人数6000万，儿童肥胖8.1%。 3.成人血脂异常18.6%，全国达1.6亿人。 4.高血压患病率大幅度升高，18岁以上发病18.8%，人数1.6亿. 5.糖尿病患者达2000万，另有2000万空腹血糖异常。 中国目前有高血压患者一亿六千万到两亿、脂肪肝患者一亿三千万、糖尿病患者五千万到七千万……最新的流行病发病情况表明，随着生活方式的改变，中国“富贵病”的发病率正日益走高。 高血压 不仅可引起心脑血管疾病，而且由于动脉硬化症，使下半身血流减少，从而影响阴茎的勃起功能，会导致或加重勃起功能障碍；不少降血压的药物本身就有影响勃起功能的副作用，因此在选用降血压药时要注意到这一点。 　　冠心病　与勃起功能障碍的关系较为密切，患病后病人的顾忌和畏惧心理可导致大脑皮层功能紊乱，进而影响性功能。高脂血症可引起动脉血管内皮脂质沉着，发生粥样硬化，也是导致勃起功能障碍的因素之一。 　　糖尿病　引发血管和神经病变，是与勃起功能障碍关系最为密切的疾病之一，成年的男性糖尿病患者，大约有23%-75%的人会有不能勃起或勃起不能持久的问题。 　　肥胖症 肥胖者过重的体重导致性生活不便，引起精神上的负担，并可引起心理方面的问题。“富贵病”的发生和发展同都市人的不良生活习惯有着十分密切的关系，吸烟、酗酒、人际关系紧张、缺少体育锻炼、膳食结构不合理，以及不良的环境和遗传因素等，都是诱发“富贵病”的罪魁祸首。 　　 高脂血症 高脂血症是指人体血液中的血脂异常,水平增高的意思。　　它包括: 1.高胆固醇血症(TC ) TC5.7mmol/L　　2.高甘油三脂症(TG ) TG1.7mmol/L　　3.低密度脂蛋白胆固醇 (LDL ) LDL3.1mmol/L　　或高密度脂蛋白胆固醇 (HDL ) HDL0.8mmol/L 　　血脂异常的危害性　　1.血清TC水平 是冠心病的重要危险因素.　　2.血脂异常的改善可防治或逆转动脉粥样硬化病变的进展.　　3.血脂异常的改善能明显降低冠心病的发病率及死亡率. 　　 痛风 　　大多数痛风患者最早出现的症状，是急性痛风性关节炎。 　　急性痛风性关节炎大多发生于下肢小关节，特别是第一趾跖关节。而且，常在夜间突然发病，患处关节局部红肿、剧烈疼痛，对温度、触摸、震动极为敏感。 　　痛风发病急骤，消退也快，可在一周左右自行缓解。由于这种关节炎不是由细菌感染引起，所以一般不伴有发烧，使用抗菌素治疗无效。 　　痛风易复发，反复发作后，可累及多个关节，并导致关节畸形，还可引起严