食用菌学-第九章-香菇.pptVIP

4 剃枝截杆 段木长度1-2m为宜 5 接种 温度：5-25℃均可接种，以10℃为好 相对湿度：70-85%容易成活 季节：立春前后 接种工具：打孔器、接种斧、手提式电钻、皮带冲头 接种方法：菌丝种（塞、盖、捶）、木块或枝条种（敲入、盖平） 打孔、接种、加盖当天完成 6 发菌管理 10个月左右，袋栽或砖栽2个月左右 （1）堆积发菌 目的：保温、保湿，营造稳定的良好环境 井叠式 覆瓦式 蜈蚣式 牌坊式 柴堆式 （2）覆盖培菌 目的：保温保湿、防雨防晒，通风换气，提高成活率。 （3）检查补菌 接种后15-20天定植，萌发良好：在接种孔内有白色菌丝圈从盖缝处露出，菌香；酸臭、其余颜色均不正常。 （4）翻堆养菌 目的：相互调整、发菌均匀，每月翻堆1-2次 （5）调水促菌 早晚在覆盖物上喷水，使菇木吸收水分，菌丝向内延伸，积累更多养分。 7 出菇管理 （1）菇木鉴选 一摸二按三闻 （2）浸水催蕾 要求菇木含水45%-65%，低则补水并加营养液 （3）架木出菇 人字形架木，木杈高度60-70cm （4）出菇后的管理 调节温度、湿度，防暴晒、暴雨、大风、以及治虫、除杂菌、催蕾、采菇、场地清理等 每批采完后，按发菌期的管理要求进行管理 15-20cm的菇木产菇3-4年 15cm以下菇木产菇2-3年 如果子实体形成不理想，可采用“击木”催蕾 3.8 采收 2.6.5 促进菌筒转色 转色是营养生长向生殖生长过渡的标志 促进菌丝转色的方法 脱袋转色 不脱袋转色。 铁丝支架 梯形层架式排放—主架钢管，横架塑料管 2.6.6 变温催蕾 香菇属于变温结实性的真菌，当菌筒转色后，菌丝就互相交织，扭结成盘状组织，培养基内菌丝却不断地输送养分，于是盘状组织就不断分化、膨大而形成原基。 具体措施 (1)人为拉大温差刺激 (2)控制好场内的湿度和空气 （3）保持菌筒湿润 (4)处理好黄水 (5)防止烂筒 2.6.7 出菇管理 香菇原基形成和子实体分化的温度，通常10-20℃均可，以15℃最佳。 气温在20℃以上时，子实体发育快，菇盖薄，易开伞，质量差；若温度过高，原基就不能分化形成菇蕾，且常会发生枯萎死；气温在10-12℃时，子实体发育速皮缓慢，菇肉厚，品质优，但产量少。 具体管理办法： (1)秋菇 多发生在12月之前，一般在接种后65-80天内长菇，比较集中，可长3-5批。每期菇峰3-4天，每批间隔7天左右，占总产量的30%。 管理的关键在于掌握好以下三点： ①控制好出菇适温。秋季气温多变，高低不稳。若温度一直处于20℃以上时，原基不易形成子实体。且消耗养分较大，影响产量。可在晚上或凌晨气温较低时，揭开薄膜通风散热，使菇床温度下降；如遇气温低于12℃时，可将遮荫棚摊稀些，让一定的阳光照射，增加热源，使菇床达到适宜温度。 ②干湿交替，冷热刺激。 第一批菇采完后，必须揭膜通风3-4小时，降低菇床湿度，使菌筒干燥，菌丝充分休息复壮7天左右。以利积累贮藏丰富的营养，为第二批长菇打下基础。当菌筒采菇后留下的凹陷处发白时，说明菌丝已经复壮。此时又应当造成菇床有较大的温差。进行3-4天干湿交替，冷热刺激，第二批子实体迅速形成。 第二批菇采完后，按照上述方法，增加通风次数，让菌丝复壮，然后连续喷水2-3天，拉大湿差，促进第三批菇蕾形成。 ③保持空气相应湿度 出菇期间空气湿度以90％左右为好。秋高气燥，要注意菇床保温。通常以薄膜内呈一层雾状并有水珠，说明湿度适应。若无水珠说明偏干，应喷水加湿；如水珠下滴，则为偏湿，应增加通风，降低湿度，避免过湿造成霉菌侵袭。 (2) 冬 菇 多在1-2月发生。这个季节气温寒冷，菌丝生长缓慢，呼吸强度低，出菇少。子实体生长也慢。菇肉厚、品质好，但产量少，仅占总产量的10％左右。具体管理方法如下： ①提高菇床温度，创造长菇条件 冬季自然气温低，提高温度的方法：a、可把簿膜放低罩密，增加地温；b、选择晴天，把阴棚上的遮盖物摊稀，让阳光透进场内，增加热源，提高菇床温度；c、晚上盖严防寒。 冬季