Q_LX 0002S-2019系列专用小麦粉.pdf

Q/LX 山东聊城市鲁鑫面业有限公司企业标准 Q/LX 0002S-2019 系列专用小麦粉 2019-08-22发布 2019-08-22实施 山东聊城市鲁鑫面业有限公司 发布 Q/LX 0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东聊城市鲁鑫面业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：郭常学。 I Q/LX 0002S-2019 系列专用小麦粉 1 范围 本标准规定了系列专用小麦粉的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验 方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦 （包括：硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦、混合小麦） 为原料，添加食用淀粉、大豆蛋白粉中的一种或两种作为辅料，添加复配面粉处理剂、复配乳化剂、 复配水分保持剂等中的一种或几种作为食品添加剂，经清理、润麦、研磨、清粉、筛理、配粉、包 装等主要工艺加工制成的系列专用小麦粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 （a）芘的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 1 Q/LX 0002S-2019 GB/T 14614 小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法