氧供需和传递.pptVIP

第六章 氧的供需与传递 第六章 氧的供需与传递 微生物细胞对氧的需求 氧在液体中的溶解特性 影响氧的传递速率的主要因素 控制溶氧的工艺手段 第一节 微生物细胞对氧的需求 好气性微生物的生长发育和代谢活动都需要消耗氧气。在发酵过程中必须供给适量无菌空气，才能使菌体生长繁殖，积累所需要的代谢产物。 微生物只能利用溶解于液体中的氧。 由于各种好气微生物所含的氧化酶体系（如过氧化氢酶、细胞色素氧化酶、黄素脱氢酶、多酚氧化酶等）的种类和数量不同，在不同环境条件下，各种需氧微生物的吸氧量或呼吸程度是不同的。 一、发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 呼吸强度（比耗氧速率） 单位质量的菌体(以干重计)在单位时间内消耗氧的量mmolO2/（g干细胞·h ）。 用Qo2 表示。 一、发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 耗氧速率 指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示，单位为[mmolO2/L·h] 。 一、发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 r=Qo2·X 式中： r ---耗氧速率mmolO2/L·h； Qo2---菌体呼吸强度 mmolO2/（g干细胞·h ）； X ---发酵液中菌体浓度，（g/L） 一、发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 临界氧浓度